隨著最近台灣疫情加劇，不單單是咖啡廳，整個餐飲產業都受到了十分巨大的衝擊。面對這波疫情，有些商家早已未雨綢繆地做好因應措施，但仍有蠻大一部分的業者也還在思考出路，我自己雖然不是餐飲業者，但我想就我自己觀察國外的咖啡店面對疫情的做法，以及一些台灣我覺得不錯的案例，來跟大家分享這五點我所整理的經營小撇步。
這應該是大家最直覺想到的解決方案，現在隨著外送平台的崛起，很多人在疫情發生前就已經開始在大量使用，但對於有些相當仰賴空間與氛圍的咖啡廳，外送無疑會失去自己原本競爭的優勢，另一方面也要考慮到自家產品的形式適不適合外送，這裡可以讓大家參考一家我覺得在外送上做的很有趣的店 – 「貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍」
在面對疫情時，貓下去相當快速的就做出反應，加上之前有注意到他們在快閃店時有使用一些有趣的外帶包裝，讓在這次疫情發生時，能直接使用現有產品組合成一個防疫包，在包裝上因為有先前的經驗，也做得十分精緻，再與其他系統聯合，讓自家產品可以輕鬆的在網路上訂購。
在酒類方面我覺得很有創意的是直接把材料分解，讓大家可以自己在家DIY，我也有看到一些甜點店會這樣做，讓大家在家防疫時，可以一邊有事做，一邊享受美食，我覺得這是一個很有趣的作法。
- 我家的產品有沒有辦法組合成一個防疫包提供外送?
- 我家產品能讓顧客在家自行DIY嗎?
店名 : 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍FB
地址 : No. 218, 敦化北路松山區台北市105
性質 : 餐酒館
2. 開始正視產品研發
現在網路上也出現了一些產品同捆的防疫包，這些產品不單是指食物而已，有些甚至連用具都包含，我覺得現在就是一個可以好好反思的時刻，以你手上現有的資源或品牌，還能帶給顧客什麼樣的產品與服務?
咖啡廳有烘豆的可以做耳掛嗎?可以做自己品牌的保溫杯嗎?思考這些產品，一方面可以在疫情時，讓在家顧客可以從新想起你的品牌，也可以滿足它們在家重現你店裡氛圍的願望，產品設計的部分我覺得可以參考Arabica他們的品牌與產品設計 前也有寫過相關的文章可以參考。
- 我的店還能推出那些產品?
- 我的品牌能跟誰一起合作推出產品?
3. 維持曝光維持熱度
在這段時間，請持續的社群媒體上與你的顧客們互動，不論是讓他們知道你有為疫情推出新產品，或是分享你面對疫情的想法都可以，這樣之後疫情結束後，你的客人才不會流失得過於嚴重，消費者都是很健忘的，除非真的是熟客，不然你只要一陣子沒發聲或營業，很容易就會又被忘記。
- 疫情期間我的粉絲專頁要PO哪些貼文?
- 如何跟我的粉絲互動(小活動?小抽獎?)
4. 網路業務的開發
趁著這個時候，開始研究網路店商的架設與經營，在之後疫情趨緩後，你的店家可以多一筆額外的收入，甚至如果疫情拉長，這網路商店也能幫助你度過難關。
相信這次的疫情也讓許多人開始思考，自己店裡的商業模式如果過於單一，災害發生時就會承受極大損失，就像投資的名言 : 「雞蛋不要放在同個籃子裡。」
網路商店現在除了賣商品，線上課程也是一個很大的市場，如果你在某個專業特別厲害，你也願意教人，這將會是一個不錯的收入來源。
- 我的網路商店要賣什麼?
- 我要自己學習架設，還是外包?
5. 好好整頓制度與設備
這段時間也可以想想自己的店營運上有沒有甚麼可以改進的地方，產品、行銷、員工訓練，可以趁這段期間靜下心來好好規劃，或是設備可以好好保養一下，跟他說說話，感謝他這段時間的幫忙之類的，總之雖然疫情讓大家虧損都很重，但也是個難得被迫靜下來思考的時期，就好好把握吧。
7.結語
以上我自己這段時間的觀察與我自己的建議，雖然疫情的確對大家的影響很重，但既然已經發生了，與其一直怨天怨地，還不如看看自己手上有哪些資源，盡力去解決問題，如果真的還是沒辦法，那也可以先解決自己的心情，讓自己往這段時間你還能做些甚麼去思考，或許這會給你帶來不少的轉機。
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